cupcakes de remolacha con crema de queso

cupcakes de remolacha con crema de queso

Ruth from Makey-Cakey was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get experimental in the kitchen and sneak some hidden veggiesinto our baking, with surprising and delicious results!

Para este mes el desafío de Daring Bakers, como ya habréis adivinado, por las palabras en inglés se trata de hornear algo con una hortaliza o verdura.  Yo he estado probando varias cosas y ya dejé hace unos días unas magdalenas de zanahoria y almendra y hoy para este evento me he decidido  por unos cupcakes o  magdalenas de remolacha con una cremita de queso para cubrirlos.  Hay muchas opciones pues también está delicioso el bizcocho de calabacín, la tarta de calabaza que a mí me encanta.  Un mundo muy amplio y en muchas ocasiones por descubrir.   

MAGDALENAS O CUPCAKES DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:
Para las magdalenas
3 huevos

200 gr azúcar

300 gr. de remolacha cocida y reducida a puré (podemos comprarlas ya cocidas y peladas)

200 gr. de harina

10 gr levadura

65 gr. de aceite de girasol
65 gr. de aceite de oliva suave
10-12 gr. de impulsor o levadura química
un poco de azúcar avainillado
un poco de canela molida
un poco de colorante rojo para que quede más bonito el color (opcional)
Para la crema de queso

200 gr azúcar glas

75 gr mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de queso crema para untar

Preparación: En un bol, batir bien los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que estén cremositos.  Luego añadir el puré de remolacha (hay quien la añade muy rallada) yo prefiero el puré.  Una vez agregado el puré mezclar bien y luego sin dejar de batir ir añadiendo las dos clases de aceite.  Mezclar la harina con el impulsor o levadura química y una pizquita de canela e ir agregando a la crema de remolacha.      Una vez que tenemos la masa preparada poner cápsulas de magdalenas en un molde e ir llenando en sus 2/3.  Cocer en el horno a 180º C hasta que al pinchar salga la aguja limpia, (a mí me dura hacerlas 18 minutos) Una vez hechas dejar enfriar sobre rejilla.  Mientras tanto preparar la crema de queso batiendo los tres ingredientes juntos con varillas y si se desea añadir un poco de vainilla o de azúcar avainillado.  Cuando las magdalenas estén frías cubrir con una fina capita de crema de queso y listas para comer.  ¡Qué ricas..........!  .

Postres. Semifrío de frambuesa y mango en vasitos

Postres. Semifrío de frambuesa y mango en vasitos

Con esta receta deseo participar en el I Concurso de postres del blog La Cocina de Sara. Casi ya no me quedan días, pero aún llego a tiempo. Es un postre refrescante, que puede presentarse de diferentes formas, pero de esta queda muy elegante, no es preciso poner bases de bizcochos ni galletas por lo que queda mucho más ligero y es apto para todos aquellos que no toleran el gluten, por ejemplo. La combinación de frutas, colores, sabores, aromas y presentación lo hacen elegante y válido para cualquier ocasión. Muchas gracias Sara por esta magnífica propuesta. Seguro que habrá recetas geniales. Así aprendemos ideas y esto es genial.

SEMIFRÍO DE FRAMBUESA Y MANGO EN VASITO
Ingredientes para 4-6 personas
¼ litro de nata para montar o de textura espesa
200 gr. de puré de frambuesas sin pepitas
200 gr.de puré de mango
150 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra (sin color ni sabor)
Alguna hojita de menta o hierbabuena
Unos frutos rojos naturales
Algún detalle de chocolate

Preparación: Hidratar en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos. .Una vez que tenemos los purés de fruta hechos, que es simplemente triturarla fruta y en el caso de las frambuesas pasar luego por un chino o colador para eliminar las pepitas, calentamos una pequeña parte de este puré en el microondas y cuando esté bien caliente diluimos en cada uno 75 gr. de azúcar y 2 hojas de la gelatina ya hidratada. Mezclar bien y agregar el resto del puré de cada una de las frutas. Poner en el fondo de los vasitos un poquito del puré de frambuesas y dejar reposar en la nevera. Mientras tanto semimontar la nata, es decir que adquiera el punto en que todavía no esté del todo montada y mezclar la mitad en cada uno de los purés. Si se emplea nata de textura espesa este paso no hay que hacerlo, sólo debe estar la nata bien fría. Poner en mangas pasteleras, sin boquilla, las cremas resultantes y cuando se haya solidificado el coulis de frambuesas puesto en el fondo, llenar hasta la mitad con la crema de frambuesas y luego muy cuidadosamente, finalizar con la crema de mango. Dejar en la nevera para que se solidifiquen del todo y en el momento de servir adornar al gusto con algunas frutas rojas, hojitas de menta o hierbabuena, algún motivo de chocolate…

Pastel de queso con Chocolate blanco

• Junio 3, 2010

Ingredientes 10 porciones:

* 100g de galletas María
* 50g de mantequilla fundida
* 400g de chocolate blanco
* 300ml de nata liquida
* 250g de queso cremoso
* 250g de queso mascarpone

Para la salsa de arandanos
275g de arandanos
50g de azúcar extrafino
1 cucharada de zumo de limón

Procedimiento:

1. Triturar las galletas, agregar la mantequilla y triturar de nuevo. Forrar con papel de horno la base de un molde. Cubrir la base uniformemente con la mezcla, tapar y poner en el refrigerador.
2. Para el relleno, poner el chocolate al baño María. Retirar del fuego, dejar que se funda por completo y remover. Sacarlo del cazo y dejar que se enfríe.
3. Batir en un cuenco la nata, el queso cremoso y el mascarpone, y verter el chocolate fundido. Volcarlo sobre la base del molde y ponerlo en el refrigerador 3 horas.
4. Poner en una batidora la mitad de los arandanos con el azúcar y el zumo de limón, y batir. Pasarla por un tamiz y reservar.
5. Retirar el pastel de queso del molde y partirlo en porciones. Rociar con salsa y decorar con los arandanos.

Pastel de Mousse de chocolate blanco

• Junio 8, 2010

Ingredientes:

* 250g de chocolate negro, troceado
* tres cucharadas de licor de café
* 9 huevos grandes, separadas las claras de las yemas
* 120g de azúcar extrafino
* 175g de almendras molidas

Para la Mousse
* 150g de chocolate blanco troceado
* 600ml de nata liquida

Para la decoración
* Cacao en polvo
* Virutas de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate negro y la mantequilla con el licor al baño María. Dejar enfriar e incorporar las yemas y la mitad del azúcar.
2. Batir las claras a punto de nieve y añadir batiendo el azúcar restante. Envolver la clara en al mezcla de chocolate y las almendras. Colocar en el molde y cocer 45-50 minutos la masa, hasta que suba y, al introducir un pincho salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
Para preparar la mousse, derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar. Batir la nata hasta que adquiera consistencia, y mezclarla con movimientos envolventes con chocolate blanco fundido. Añadir mousse sobre el pastel y dejar en el refrigerador 30 minutos. Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate, y servir.

Huevos Quimbos a la Mandarina con Frutillas

• Junio 9, 2009

INGREDIENTES
* 6 yemas
* 1 clara
* 2 cucharaditas de vainilla
* 1 cucharada de harina.
Para el almíbar:
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de jugo de mandarinas colado
* 1 taza de agua
* ¼ taza de coñac o brandy.

PROCEDIMIENTO

Bata las yemas y la clara hasta espesar, perfume con la vainilla e incorpore suavemente la harina. Coloque en moldes de muffins enmantecados y lleve a horno de temperatura moderada, 175ºC, durante 15 minutos aproximadamente. Prepare el almíbar mezclando los ingredientes excepto el coñac, que lo agregamos al final, y lleve al fuego revolviendo hasta que desaparezca el azúcar. Deje hervir suavemente y con cuchara de metal tome el punto, alrededor de 10 minutos. Vuelque el almíbar en fuente rectangular honda y deje entibiar. Coloque allí los huevos quimbos 4 minutos después de haberlos sacado del horno. Deje enfriar y cubra con papel aluminio. No guarde en la heladera. Sirva con frutillas y gajitos de mandarina.

Esta es una receta sumamente fácil y rápida de preparar, el mousse de parchita. A pesar de que el mousse es un postre que requiere tan pocos ingredientes, pocos conocimientos en cocina y que es tan fácil de hacer, es perfecto para esas reuniones especiales, ya que le dará un toque de elegancia a los platos que vayas a servir.

Si lo deseas también puedes utilizarlo como merienda, o para ofrecerles a tus amistades cuando te hagan la visita.

Ingredientes

1 lata de leche evaporada fría
2 latas de concentrado de parchita
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua hirviendo

Preparación

Diluimos la gelatina en el agua hirviendo

Mezclamos todo en la licuadora y lo vertimos en un recipiente. Refrigeramos en el congelador. Cuando ya este solido, ha llegado el momento de servir.

Con esta cantidad de ingredientes lograras preparar para servir hasta 6 porciones.

Para las personas que morimos por los dulces pero queremos cuidarnos, este postre light es una forma ideal de comer sanamente algo dulce y delicioso.

Sigue los pasos que te damos a continuación y disfruta de este delicioso postre bajas caloríascuando tengas ansiedad o simplemente cada vez que quieras comer algo dulce.

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina sin sabor.
• ½ taza de agua fría.
• ½ taza de edulcorante granulado.
• 2 ½ taza de vino blanco.
• 2 cdas. de jugo de limón fresco.
• 2 tazas de uvas rojas sin semilla, previamente refrigeradas.
• 2 tazas de uvas blancas sin semilla, previamente refrigeradas.

Preparación:

Coloca la gelatina en el agua fria durante 2 minutos.

En una cacerola, coloca el edulcorante granulado y agrega 1 taza del vino a fuego muy bajo. Agrega la gelatina y deja cocinar por 2 minutos más. Añade el resto del vino y retira del fuego.

Vierte la mezcla en un molde para pan de silicona preferiblemente, durante 1 hora y media, agrega las uvas y refrigera nuevamente durante toda la noche.

Para desmoldar remoja un poco el molde en agua caliente para que se desprenda sola y coloca en un plato bonito.

Listo un postre delicioso, y lo que es mejor,¡ bajas calorías!